Ook in de winter is er volop werk in de kwekerij. Zo lang het weer goed is zijn we bezig met onderhoudswerk en de aanleg van nieuwe voorzieningen. Zo zijn we nu bezig met de aanleg van ‘koude bakken’ . Dit zijn bakken onder glas waar we al in februari aan de slag kunnen met het zaaien van bijvoorbeeld rucola en spinazie. Door het glas houden we de ergste kou buiten en vervroegen we het groeiseizoen.
Als het slecht weer is gaan we binnen aan de slag. Van de eigen groente en fruit maken we jammen, sauzen, chutneys en soepen. Die verkopen we vervolgens aan de reaturants, particulieren of de streekwinkel. Ook maken we andere dingen zoals insektenhotels. Daar hebben we mooie foto van.