Veel mensen vragen of we in de winter dicht zijn, maar dat is zeker niet het geval. De winterperiode gebruiken we voor de voorbereidingen van het nieuwe seizoen. De groentebedden worden schoon gemaakt en bemest . De kruidenplanten en vaste bloemenplanten worden vermeerderd en opgepot (zie foto). Deze winter worden ook de koude bakken verplaatst en wordt er een begin gemaakt met de ombouw van de tuin tot een permacultuur-moestuin. In februari starten we al weer met zaaien van sla, radijs en andijvie in de kas. Ook de zeer gewilde ‘ steeltjes’ zaaien we dan al weer zodat we begin april (als alles mee zit) de eerste groenten al weer kunnen leveren.